Skip to main content
All Posts By

Steffen Reigstad

feb 22
Love1

Min første kaffekopp

By Kaffepauser, Min første kaffekopp, Ukategorisert

Vi treffer Anne Lill Stene (30) på en take away-kaffe midt på Torgallmenningen i Bergen. Sporty, tenker vi, for det er både februar og typisk bergensvær; grått og regntungt. Anne Lill, derimot, er fornøyd og på farten. Med seg bærer hun en kurv full av farger. Med enmannsforetaket Stene Matglede serverer den glade kokken velsmakende onsdagslunsjer til begeistrede kunder rundt omkring i Bergen sentrum. Vi – og en søt chilikaffe – får bli med et stykke på ruten.

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

– Den tar jeg sånn i titiden. Enten på jobb eller til frokosten hjemme. Jeg er et frokostmenneske, jeg må ha god frokost og god kaffe.

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig?

– Da legger jeg meg ned og begynner å grine. Neida, jeg biter i det sure eplet og tar en kopp te. Og så sørger jeg for å kjøpe kaffe ganske kjapt.

Hvordan foretrekker du kaffen din?

– Svart. Det funker alltid. Men det er viktig at det er god kaffe. Hjemme har jeg ti forskjellige måter å lage kaffe på. Eller, fem.

– Jeg har en kaffetrakter, for det har alle, en espressomaskin som jeg kjøpte etter at jeg jobbet i kaffebar, en presskanne som jeg bruker nå når jeg er blitt voksen og ikke lenger kan spise frokost i en evighet, men må nøye meg med en rask kopp, jeg har espressokanner i forskjellige størrelser, etter perioden jeg bodde i Italia – de må jeg ha for å lage Espresso Martini – og så har jeg en håndbrygger som jeg fikk til bursdagen av noen venner. Den har tatt over for presskannen, for med den går det kjapt å lage kaffe. Jeg har ikke alltid tid til å vente på kaffetrakteren.

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

– Jeg begynte å drikke kaffe da jeg bodde i Irland. Jeg jobbet lange dager på et hotell, og tenkte at det kunne være praktisk å begynne å drikke kaffe for å holde det gående. Hotellet var femstjerners, men det eneste de hadde i resepsjonen var kjip pulverkaffe – typisk Irland. Vegg i vegg lå en lokal italiensk restaurant som jeg også tok noen vakter på, og her var det det kun kruttsterk espresso det gikk i. Jeg lærte meg omsider å drikke kaffe, men det var først da jeg kom hjem til Bergen igjen, og begynte å jobbe i kaffebar, at jeg begynte å like det. Her var jo kaffe godt!

Hvem pleier du å drikke kaffe med?

– Enten med venner, eller med meg selv. Har jeg lyst på kaffe, så har jeg lyst på kaffe. Da er det ikke så farlig om noen er med. Jeg tar gjerne med meg laptopen og setter meg på kafé, jobber litt og kikker på folk. Eller så tar jeg en kaffe med kontordamen på jobb. Det er en tradisjon vi har. Når hun kommer på jobb klokken ti, er kaffen klar.

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

 – Da ville jeg ha valgt Nelson Mandela. Jeg tror han var en artig og positiv kar med mye livsvisdom. Det måtte jo bare ha blitt en trivelig og lærerik kaffekopp.

feb 15
Love2

Spis mer kaffe

By Fakta om kaffe, Fra oss til dere, Kaffeoppskrifter, Ukategorisert

Vi i Polardrikk nøyer oss ikke med å drikke kaffe – vi spiser det også. Og vi tør påstå at kaffen kan ta middagen din og deg til nye kulinariske høyder.

Her på Polardrikk-kontoret er det sannsynligvis som på mange andre kontorer – idet arbeidsdagens siste kopp kaffe nærmer seg slutten og klokka har bikket fire, begynner den sultne googlingen etter ”middag”. Men imøte med internettets vell av oppskrifter sitter vi ofte like fortumlete igjen i kontorstolene – for hvilken rett skal man velge?

En årvåken kollega ser det febrilske glimtet i øynene, og kommer behjelpelig til unnsetning. ”Men hva liker du da?”, spør han. Svaret kommer instinktivt: ”Kaffe.”

Kaffe til middag – det er da ikke så dumt?

Den bitre, syrlige, runde og deilige aromaen i kaffekoppen kan nemlig balansere smaker, gjøre dem mer komplekse og løfte favorittmaten din til et nytt nivå. Og det er ikke kun sjokoladekaken og søte desserter som kan bli enda bedre av en shot kaffe – det kan også middagen! Særlig gjør kaffen seg godt til rødt kjøtt, fyldige gryter og kylling.

Mens de jordlige smakstonene i kaffen komplimenterer smakene som er i kjøtt, bidrar det syrlige i den til å gjøre gryter og marinader mer komplekse. Brukes kaffe i retter med søte ingredienser, bidrar det bitre i den til å skape en fin balanse mellom smakene. Kort fortalt: Kaffe i mat er ofte en god idé!

Som en hjelpende hånd til oss selv har vi på kontoret laget en liste over våre beste middagsbud. Som en hjelpende hånd til dere likesinnede middags-googlere der ute byr vi her på listens topp tre.

Trykk på espressoknappen, eller brygg en liten, men kruttsterk kopp kaffe, ta den med deg hjem, og la den sparke fra seg i følgende retter:

Chili Con Carne: I denne spicy gryteretten med bønner, chili og krydder gir en kopp kaffe smakene ekstra fylde. Servér chiligryten med tortillachips, jalapenos, rømme og koriander.

Ovnsbakt kylling: Gni det rå kyllingkjøttet inn i malt kaffe eller kaffegrut, og la det ligge og marinere i kjøleskapet i noen timer. Børst deretter av kaffen, og lag en marinade av honning, finhakket hvitløk, salt, pepper, balsamicoeddik, litt rapsolje og en kopp kaffe. Ha kyllingen i en ildfast form, hell over marinaden, og la smakene godgjøre seg i ovnen.

Påskelammet: Gjør påskelammet enda bedre i år – mariner det med kaffe! Spar litt av appelsinskallet fra skituren, og finriv det på et rivjern. Ha det i en bolle, og lag en marinade av kaffe, spisskummen, finhakket hvitløk, kakao, salt, pepper, timian og smeltet smør. Middag og påskegodt i ett, spør du oss.

Vel hjem og god middag fra oss i Polardrikk!

PS: Del gjerne med en sulten kollega i middagsnød.

 

feb 08
Love4

Vannpausen – kan fort bli en god idé

By Kundeportrett, Kunder, Polardrikk Trøndelag, Ukategorisert, Vann

Da de unge idémakerne fra NTNUs Entreprenørskole spurte oss om vi ville sponse dem med en vanndispenser, var det lett å si ja. Verden trenger kloke hoder. Kloke hoder trenger godt vann.

Vi ga en av våre beste innovasjoner, stilsikre og elegante Polar T8 Sport, noen måneder i den hardtarbeidende studenttilværelsen. Så ringte vi til den unge entreprenøren, Erik Hjertholm, for å høre hvordan gikk. Som nervøse foresatte kunne vi puste lettet ut; T8 Sport har allerede blitt et midtpunkt.

– Det har blitt en helt annen tilværelse etter at vi fikk vanndispenseren, utbryter Erik begeistret.

Gjør hverdagen bedre

Han forteller at de i springen kun har lunkent vann som aldri blir skikkelig kaldt, og at studentene hver dag har gått og irritert seg over at de måtte drikke det kjipe vannet. Innovative som de er, pratet de om mulige løsninger. Noen mumlet om en vannkjøler, Erik ringte til Polardrikk.

– Polardrikk slang seg rundt og fikk kjapt på plass en maskin, sier han, og legger til: Den blir brukt mye mer enn jeg trodde den kom til å bli. Den har både varmt og kaldt vann, så folk fyller vannflaskene og bruker den til å lage te og rett i koppen-mat om hverandre. Vi bruker den hver eneste dag, sier han, og blir stille i noen sekunder. Så gjør han det klart: Den gjør faktisk hverdagen vår bedre!

Tung luft, friskt vann

Studentene på Entreprenørskolen er som maur; de jobber ustanselig. Erik forteller at de ikke sjelden har 14-timers dager – også i helgene. Da er friskt Polarvann godt å ha:

– Polardrikk har blitt en støtte for at vi skal kunne sitte på skolen over lenger tid og prestere godt. Vi er en gjeng engasjerte og motiverte studenter, noe som gjør at vi har lange dager. Allerede i sekstiden skrur imidlertid ventilasjonen seg av, så om kveldene blir vi fort tunge i hodet. Da hjelper det veldig å ha tilgang på friskt og kaldt vann. Folk kommer stadig og sier til meg at det var bra jeg skaffet dispenseren.

Vanndispenser, vennedispenser 

Det er allment kjent at snakkesalige kollegaer pleier å samle seg rundt kaffemaskinen. Hos entreprenørstudentene er det imidlertid vanndispenseren som har blitt en unnskyldning for å være sosial.

– Vanndispenseren står i Solanstua, som fungerer som et naturlig samlingspunkt for oss. Det å fylle vann blir fort en unnskyldning for å gå ut der og snakke med folk, enten det er med andre i klassen eller med folk i kullet over oss. Vi snakker om oppstart, om aksjekapital og om alt mulig rart, og driver med bred erfaringsutveksling. Og så går det ikke en eneste dag uten at det blir pitchet en idé på det rommet der.

…og innovasjonsdispenser 

Ikke så lite beskjedent antar vi at de unge entreprenørenes innovasjoner har en direkte sammenheng med det gode Polarvannet, noe Erik, om enn noe subtilt, kan bekrefte:

– Det er kanskje vanskelig å måle sammenhengen direkte, men tilgangen på kaldt vann gjør at vi drikker mer, og det er jo bevist at man ved å drikke mye vann presterer bedre over lengre tid. Så, tja, jeg vil si at det gode vannet absolutt har en effekt på innovasjonene. Over lang tid.

Det var det vi visste!

feb 03
Love2

Min første kaffekopp

By Min første kaffekopp

– Planen var egentlig å ta en kopp kaffe ute i vårsolen, ler Mette (27) når vi møter henne på Møhlenpris i Bergen. Men her var det ikke mye sol igjen, for det er fortsatt januar og solen står lavt. Dermed trekker vi inn på en lokal kafé isteden. Her forteller Mette, som er utdannet innen retorikk, om de ulike prosjektene hun jobber med – og ikke minst: om kaffevanene sine.

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

– Det gjør jeg med én gang jeg kommer på kontoret. Jeg skulle gjerne tatt den første kaffekoppen hjemme altså, men hver gang jeg gjør det bruker jeg for lang tid til å komme meg ut døren. Jeg jobber freelance, og har dermed sjeldent noe fast tidspunkt hvor jeg må være på kontoret, og da er det greit med et ekstra påskudd til å komme seg ut. I helgen pleier jeg derimot å starte morgenen med å drikke kaffe hjemme på kjøkkenet sammen med kjæresten min – gjerne kombinert med en sen frokost. Og det aller beste er hvis vi i tillegg kan ta en liten hvil etter frokost – en liten «frokostlur».

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig?

– Jeg kunne selvsagt tatt en kopp te, men det blir ikke helt det samme. Så hvis jeg er hjemme eller på kontoret og kjenner et behov for kaffe, for eksempel for å komme i gang med dagen, ville jeg nok tatt på meg skoene og gått på en kafé.

Hvordan foretrekker du kaffen din?

– Jeg er veldig glad i vanlig svart filterkaffe, eventuelt aeropress. Jeg er derimot ikke like glad i espressobasert kaffe – dermed kjenner jeg ofte at jeg blir litt irritert hvis kafeer bare har americano. Det blir liksom ikke helt det samme. Jeg bruker heller ikke noe melk, sukker, eller sirup. Kaffen skal være ren – og hvis jeg skal være veldig kresen: helst ikke så syrlig, men rund i smaken.

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

– Jeg lurer på om ikke det var i første klasse på videregående, da jeg begynte å gå på politiske møter. Der drakk alle sterk svart kaffe fra tv-kanne i så dårlige pappkrus at kaffen faktisk smakte litt papp. Det var ikke spesielt godt, men alle drakk den – det måtte liksom til for å bli en skikkelig del av «raddismiljøet» i Stavanger. Jeg tror nesten det var en egen greie at kaffen skulle være litt dårlig ­– det ble indirekte vår måte å ta avstand fra borgerskapet på, humrer Mette.

Hvem liker du å drikke kaffe med?

– Jeg drikker kaffe med både venner, familie og kollegaer. Men skal jeg trekke frem en spesiell, tror jeg det må bli mormor. Når jeg er hjemme i Stavanger pleier jeg å invitere meg selv på kaffe hos henne; hun tør nemlig aldri å invitere meg fordi hun tror jeg er så travel. Mormor har jobbet i kaffebutikk, og sverger til kokekaffe. Og når hun byr på kaffe, byr hun på mye kaffe. Jeg tror ikke jeg overdriver når jeg sier at mormor drikker kaffe istedenfor vann, så når jeg har vært hos henne går jeg alltid hjem med «kaffesjelven».

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

Jeg tror jeg ville valgt Patti Smith. Hun fremstår for meg som den perfekte kombinasjonen av klok, sjarmerende og avslappet – og så elsket jeg boken hennes M Train, hvor hun går så mye på kafé. Jeg tror vi kunne hatt en veldig fin dialog, men at det også hadde vært helt ok om vi bare satt helt stille sammen og drakk kaffen vår.

jan 25
Love1

Kaffe på jobb – og i litteraturen

By Kaffe i kulturen

Kaffe er spesielt viktig for folk som liker å få ting gjort. Og hva er vel bedre stimuli for de små grå når du sitter og meisler ut ditt neste litterære mesterverk (eller skriver en e-post på jobb, for den saks skyld)?

Dette er kanskje mye av grunnen til at kaffe har en spesiell plass i hjertene til mange av verdenshistoriens største og viktigste forfattere. Visste du at kaffe er nevnt hele 84 ganger i boken The Goldfinch av Donna Tartt? Eller at Immanuel Kant høylytt erklærte at han ikke kunne jobbe uten kaffe? Her har vi samlet noen av våre favoritt-sitater om kaffe fra litteraturens verden.

“How much better is silence; the coffee cup, the table. How much better to sit by myself like the solitary sea-bird that opens its wings on the stake. Let me sit here for ever with bare things, this coffee cup, this knife, this fork, things in themselves, myself being myself.” Virginia Woolf – The Waves

“Good. Coffee is good for you. It’s the caffeine in it. Caffeine, we are here. Caffeine puts a man on her horse and a woman in his grave.” Ernest Hemingway ― The Sun Also Rises

“That’s something that annoys the hell out of me – I mean if somebody says the coffee’s all ready and it isn’t.” JD Salinger – The Catcher in the Rye

“I’d rather take coffee than compliments just now.” Louisa May Alcott – Little Women

“Around nine Oshima roars up in his Miata, and we get the library ready to open. He’s taught me how to do it just right. You grind the beans by hand, boil some water in a narrow-spouted pot, let it sit for a while, then slowly – and I mean slowly – pour the water through a paper filter. When the coffee’s ready Oshima puts in the smallest pinch of sugar, just for show, basically, but no cream – the best way, he insists. I make myself some Earl Grey tea.” Haruki Murakami – Kafka on the Shore

“Coffee is a way of stealing time that should by rights belong to your older self.” Terry Pratchett. ― Thud!

“I went out the kitchen to make coffee – yards of coffee. Rich, strong, bitter, boiling hot, ruthless, depraved. The life blood of tired men.” Raymond Chandler ― The Long Goodbye

“For I have known them all already, known them all:

Have known the evenings, mornings, afternoons,

I have measured out my life with coffee spoons.” T.S. Eliot ― The Love Song of J. Alfred Prufrock

 

 

 

 

jan 18
Love3

Ich bin ein bean-head

By Kaffe på avveie

Når vi i Polardrikk er på reise, benytter vi enhver anledning til å besøke gode kafeer. Denne gangen tar vi pulsen på noen av Berlins beste kaffebarer.

I skrivende stund befinner Kaffepausens utsendte seg et steinkast fra Rathaus Schöneberg –plassen hvor John F. Kennedy i 1963 holdt sin berømte «Ich bin ein Berliner»-tale. Er man slurvete, kan Kennedys sitat fort oversettes til «Jeg er en berlinerbolle». Og hva passer vel bedre til godt bakverk enn en god kopp kaffe? Heldigvis har denne byen mange ypperlige steder hvor du kan få fatt i både «Kaffee und Kuchen».

BONANZA COFFEE

Oderberger Straße 35, Prenzlauer Berg / Adalbertstraße 70, Kreuzberg

Bonanza Coffee ligger like ved Mauerpark i Prenzlauer Berg. Utenfor denne lille kafeen er lang kø et vanlig syn. Siden åpningen i 2007 har Bonanza dominert byens «koffein-miljø». Her får du kjøpt kaffebønner av topp kvalitet – de samme bønnene som mange av Berlins beste kafeer sverger til. I 2016 flyttet de selve brenningen til en bakgård i Kreuzberg, hvor de også har åpnet en ny, flott kafe.

FIVE ELEPHANT

Reichenberger Straße 101, Neukölln

Five Elephant ligger i den hippe bydelen Neukölln. Her får du, i tillegg til glimrende kaffe, servert Berlins beste ostekake. Her rister de egne kaffebønner på bakrommet, og er du interessert inviterer de deg gjerne inn for å observere prosessen. Det er alltid folk her – og det med god grunn.

THE BARN

Auguststraße 58, Mitte / Schönhauser Allee 8, Prenzlauer Berg

The Barn ligger midt i Berlins galleri-distrikt i bydelen Mitte. Her er det alltid liv og røre. Kafeen har en omfattende kaffemeny, og hvert brygg er laget med bønner som er dyrket og høstet på rettferdig og bærekraftig vis. I tillegg byr de på smakfulle kaker og bakverk. I senere tid har The Barn blitt så populær at de har åpnet opp enda en filial i Schönhauser Allee.

Foto: Unsplash/Markus Spiske + Instagram/@bonanzacoffee/@brooklyncoffee/@ziiarch
jan 13
Love2

Min første kaffekopp

By Kaffepauser, Min første kaffekopp, Polardrikk Trøndelag

Kaffe er ikke bare kaffe for gutta i Polardrikk i Trøndelag – det skjønner vi fort i møte med én av dem, nemlig Erik Schjerve (62), som har et helt spesielt forhold til «morrakaffen».

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

– Noe av det første jeg gjør når jeg står opp, er å ta meg en kaffekopp. I hverdagen må jeg riktignok ofte prioritere frokost foran «morrakaffen», som jeg kaller den, men da bærer det rett til kaffemaskinen på jobb. Når jeg har ferie er «morrakaffen» derimot obligatorisk. De som kjenner meg har nok også lagt merke til at jeg gjerne legger ut bilder på Facebook av «morrakaffen» og utsikten på hytta .

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig?

– For oss som jobber med montering og vedlikehold av kaffemaskiner er dette et velkjent problem. Man kjenner den deilige lukta av kaffe, men maskinen er ikke opp og går. Og for meg er kaffe viktig for å få ting til fungere. Jeg går ikke akkurat over lik for en kaffekopp, men jeg går gjerne over elva. Og er det kritisk, kan jeg til og med stoppe på en bensinstasjon, sier Erik med en liten latter.

Hvordan foretrekker du kaffen din?

– Førstevalget mitt er alltid ferskmalte kaffebønner på en maskin som brygger kaffe under trykk, for eksempel Xtensa fra Polardrikk. Ellers varierer det litt etter utstyret jeg har for hånd. Hjemme bruker vi kaffekvern og presskanne, mens vi på hytta har manuell kvern og dermed kverner kaffen for hånd før vi lager kokekaffe. For meg ligger det en egen verdi i å bruke litt tid på å lage kaffen. Det forsterker opplevelsen. Dette er riktignok ikke så forenelig med den vanlige arbeidstralten, men der har vi heldigvis Polardrikk.

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

– Vet du, det kan jeg faktisk ikke huske. Men en av de tidligste opplevelsene jeg hadde med kaffe var i 1974, da dro jeg nemlig for første gang alene på påsketur med kompiser. Og da var det fest, vet du. I kafeteriaen i «karsk-salen» kunne man velge mellom kaffe og «halv kaffe». Som de andre valgte jeg selvsagt «halv kaffe »– og da måtte jeg jo fylle opp resten på egenhånd. Vi kan bare si det sånn at det var artig så lenge det sto på, ler Erik.

Hvem pleier du å drikke kaffe med?

– Jeg drikker kaffe i alle sammenhenger, fra store tilstelninger som Rosenborg-kamp til en vanlig ettermiddag hjemme. Kaffe varmer godt, og som de fleste vet er det jo ikke alltid like god temperatur i dette landet. I tillegg er kaffe en enkel og fin måte å legge til rette for stemning på. Noe av det fineste jeg vet når jeg er ute og går tur er å plukke frem primus og kaffe. Da koser jeg meg. Én gang skjedde likevel det som ikke skulle skje: Jeg og kona hadde gått oss en lang og god tur, funnet frem primus, tørr ved, kaffe og vann. Og så manglet fyrstikkene. Den fortvilelsen vi kjente da. Nei, den kan jeg nesten ikke beskrive, smiler Erik og rister på hodet.

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

– Da ville jeg valgt kong Harald. Jeg synes stadig vekk han viser frem nye sider av seg selv som folkekonge, med et storsinn mange kunne misunne. Men jeg hadde ikke tatt med de to tullballene jeg jobber med, avslutter Erik med en varm latter og et glimt i øyet.

jan 04
Love0

Nyårets heteste kaffetrender

By Kaffe i kulturen

Nordmenn drikker i snitt 4,5 kopper kaffe hver dag – noe som plasserer oss på verdenstoppen i kaffedrikking! Det er også en kjensgjerning at vi nyter mer og mer kaffe utover vinterhalvåret, og dette topper seg nå rundt nyttår. Derfor tenkte vi at det var på sin plass å kaste et blikk på hva ekspertene mener blir kaffetrendene i året som kommer.

nitro-cold-brewNitro Cold Brew

Kaffe på tapp? Amerikanerne trykket denne iskaffetrenden til sitt bryst i fjor, og til sommeren står Norge for tur. Kaffen kaldbrygges i 24-72 timer før den lagres på fat, og i tappeprosessen tilsettes nitrogen. Det gjør at kaffen blir iskald med en helt spesiell, kremete konsistens, omtrent som en Guinness.

Bananmelk

Dette er en trend som ikke overraskende skal ha startet på et kaffebrenneri i Brooklyn – kaffe med bananmelk er ganske enkelt iskaffe, toppet med en blanding av melk, banan og litt sirup. Dette mikses i en blender til kaffen får en melkete konsistens. Bananmelken har en sødme som balanserer ut surhetsgraden i kaffen på en god måte.

Risting med silkehansker

Produksjonsprosessene for både te og kaffe blir mer og mer tilpasset for å ivareta kaffens opprinnelige smak og aroma – ut med pulver og frysetørret kaffe og inn med florlett ristede kaffebønner. Dette ivaretar den originale aromaen og sørger for en kaffesmak med mer tekstur og dybde.

Det viktige vannet

Hvis du virkelig bryr deg om kvaliteten på kaffen, bør du være lidenskapelig opptatt av vannet som brukes til å brygge den også. Dette er en trend som kommer til å ta seg opp i året som kommer, og de fleste gode kafeer har nå sine egne avanserte vannfiltre som sørger for helt rent vann til bryggingen. For eksempel kan man bruke en Polar U2 vanndispenser som koples direkte til vannledningsnettet og renser, desinfiserer og kjøler vannet.

 

des 23
Love0

Jul, kaffe og innekos

By Fra oss til dere

For de fleste av oss er julen en høytid vi tilbringer innendørs. Julen handler om god mat og drikke, om å være sammen – og om hvilepuls. Men selv om julen er en «innehøytid», er vi stadig like opptatt av hvorvidt vi får en hvit jul eller ei.

gaj4g8f7fbk-darren-coleshill

I utgangspunktet virker kanskje dette litt merkelig. Samtidig er det ingen ting som rettferdiggjør innekos med tente lys og knitrende peis mer enn mørketid og minusgrader. Mørkt og kaldt vintervær danner rett og slett det perfekte påskudd for å trekke inn og kose seg med julens mange fristelser!

Kaffe og innekos

I espressoens hjemland Italia, er det – som vi tidligere har fortalt – vanlig å svippe innom en kaffebar og drikke kaffen stående, før det bærer videre. Slik er det ikke her hjemme. I Norden elsker vi å sitte lenge til bords og drøse over kaffekoppen. I Sverige kaller de det «fika» og «påtår», mens vi her hjemme snakker om kaffeslabberas og påfyll. Nå i juletiden gjelder dette mer enn noen gang.

Pinnekjøtt, ribbe og kaffe

I Norden, og Norge spesielt, er julemat kraftig kost. Ribbe, pinnekjøtt, medisterkaker og pølser krever sitt av magen. Mens noen sverger til sterkere saker, forteller næringsmiddelteknolog ved Norsk Kaffeinformasjon, Ann-Helen Johansen, at mange også velger sterk mørkbrent kaffe for å få fart på fordøyelsen. Og det kan man med fordel gjøre!

Hvit eller sort jul?

Til julen hører også småkaker – fattigmann, berlinerkrans, krumkaker og sirupssnipper, sandkaker, smultringer og goro. Og det er lite som smaker bedre til syv søte slag enn kaffe ­– og den skal helst være syrlig. Den typisk balanserte, krydrete og fruktige julekaffen passer på sin side like godt til julefrokosten som den gjør på vei inn i de små timer, foran peisen, uavhangig av om snøen laver ned eller ei. Ja, for kanskje blir det ikke hvit jul i år heller – men en sort jul, dét kan iallfall alle sette på julemenyen.

Vi i Polardrikk ønsker alle våre kunder og venner

En riktig god jul!

 

des 16
Love0

Kaffe og ost til jul?

By Fakta om kaffe, Kaffeoppskrifter

Ost og kaffe er kanskje ikke den mest tradisjonelle kombinasjonen, men mange oster fungerer faktisk ypperlig sammen med kaffe. Hva med å servere kaffe eller espresso sammen med ostefatet etter julemiddagen?

1rm9glhv0ua-brooke-lark

I Sveits og Brasil har det angivelig vært vanlig å servere ost til kaffen i en årrekke, men man trenger ikke forlate Skandinavia for å finne tradisjoner for å kombinere disse to.

Kaffeost er for eksempel en tradisjonell matrett med aner fra Finland og Tornedalen. Osten legges som småbiter i kaffen eller spises med multesyltetøy.

Hvis du liker en melkeaktig cappuccino eller kaffe toppet med pisket krem, så er kaffe matchet med ost kanskje det naturlige neste skrittet. Man ender vanligvis et måltid med ost før man serverer kaffe også, så å kombinere dem kan være ganske fornuftig.

Her er noen tips til deg som kan tenke deg å prøve deg på en kaffe- og ostekombinasjon:

  • Harde oster er enklere å kombinere med kaffe enn myke oster.
  • Ost kan bidra til å runde av og myke opp smaken av en bitre Robustaer.
  • Tropisk, fruktig kaffe passer godt med en fersk, kremet ost. Den milde kaffesmaken utfyller friskheten til osten.
  • Sursøt kaffe fungerer til syrlige, sitron-aktige oster.
  • Kaffe med mørk sjokoladesmak passer godt til skarpe, pikante, melkeaktige oster.
  • En kruttsterk espresso kombineres med en salt og smakfull parmesan – gjerne med litt kastanjehonning på toppen.
Foto: Brooke Lark / unsplash.com