Skip to main content
Category

Fakta om kaffe

aug 23
Love0

Svart som natten

By Fakta om kaffe, Fra oss til dere, Kaffe i kulturen

Tiden da filterkaffe var eneste alternativ for kaffetørste nordmenn er forbi: Nå kan du stort sett velge cappuccino eller machiato, latte eller cortado – enten du er på kafé, hos frisøren eller på besøk. Likevel foretrekker overraskende mange fremdeles kaffen sin svart. Hva er det med denne smaken?

 

Only two kinds of people drink their coffee black: cops and serial killers», skriver forfatter Ilona Andrews i romanen Magic Binds, noe vi også får bekreftet av agent Dale Cooper i kultserien Twin Peaks. På spørsmålet om hvordan han foretrekker kaffen, svarer han: «Blacker than midnight on a moonless night». Vi vet selvfølgelig at det ikke bare er politi og røvere som vil ha kaffen svart. Samtidig er det å drikke kaffen svart blitt en statement i seg selv – men hva vil det egentlig si å drikke kaffen svart?

Ulike nyanser av svart

Alle som foretrekker svart kaffe vet at svart kaffe ikke bare er svart kaffe: Svart kaffe betyr alt fra mørkbrent presskannekaffe til fruktig Chemex-kaffe, fra fyldig espresso til velduftende kokekaffe. Når svart kaffe kommer i så mange ulike nyanser, er det ikke rart at så mange av oss sverger til svart.

Kvaliteten kommer først

Skal vi tro ekspertene, handler det imidlertid om kvalitet. – Grunnen til at svart kaffe, og spesielt filterkaffe er blitt så populært i Skandinavia, er at kvaliteten på kaffen vi har importert alltid har holdt høy kvalitet, forteller sosiolog Håvard Nes. I Polardrikk vet vi at mange av kundene våre er glade i ferskkvernet svart kaffe – derfor jobber vi hele tiden med å alltid levere kaffebønner av beste kvalitet!

aug 02
Love0

Varm kaffe på varme dager

By Fakta om kaffe

Hetebølge i Syden, en stekeovn av en bil og svette lår på kontorstolen – den rykende varme kaffen har aldri vært mer kjærkommen.

 

Dette er ikke et motinnlegg mot iskaffe. Vi elsker iskaffe. Vi elsker nærmest alt som har med kaffe å gjøre. Dette handler beint fram om fakta. Selv om det strider mot intuisjonen, viser studier nemlig at det kan være en god idé å gjøre som i India – å ty til varm drikke for å kjøle seg ned på de varmeste dagene.

Forskere fra University of Ottawa forklarer denne noe ulogiske logikken ved å minne om at kroppen setter i gang svetteproduksjonen når den er varm. Når det er varmt, svetter vi, og når svetten fordamper fra kroppen, kjøles vi ned.

Illusjon av høyere temperatur

Om det på varme dager lander varm kaffe i magen, reagerer kroppen med å tro at det er varmere ute enn det egentlig er. Da setter den i gang en enda mer aktiv svetteproduksjon, noe som gjør at kroppen, når svetten fordamper, kjøler seg desto mer ned.

Varmen du mister gjennom den økte mengden svette overstiger varmen du inntar ved å drikke den varme drikken, og dermed kan kaffen ha en kjølende effekt! Du kan rett og slett ende opp med en lavere kroppstemperatur etter du har drukket den varme kaffen enn før.

Men også iskaffen kommer til sin rett

Forskerne påpeker imidlertid at dette ikke virker om du allerede er i overkant svett. Da vil den ekstra svetten som kaffekoppen genererer ikke rekke å fordampe og kjøle deg ned, men sile mot bakken – noe som ikke gagner nedkjølingsprosessen.

Tommelfingerregelen lyder dermed som følger: Hvis du bare er varm, drikk varm kaffe. Hvis du både er varm og svett, gå for en forfriskende iskaffe. Skulle du være i tvil kan du jo satse på noe midt imellom. Kaffe i seg selv er som regel rett uansett.

 

Foto: Cassidy Kelly  / Unsplash

mai 16
Love1
Kontor

Kaffe skjerper deg

By Fakta om kaffe, Godt sagt om kaffe

Selv midt i eksamenstid og travle vårdager er det fornuftig å unne seg en real kaffepause. Ikke bare senker avbrekket stressnivået i kroppen, men kaffen bidrar også til å holde deg våken, øke konsentrasjonen og skjerpe fokuset!

 

Tidligere på bloggen har vi skrevet om hvordan kaffens gunstige innhold av antioksidanter kan være med på å motvirke kreft og om kaffepausens betydning for arbeids- og livsglede. I disse tider, hvor det for mange lurer en eksamen like om hjørnet, eller hvor vårens mange planer og gjøremål tårner seg opp, kan det være nyttig å vite at kaffepausene i tillegg er verdifulle for læring og mestring!

Bedre hukommelse, færre feil og økt oppmerksomhet

I perioder med mye stress og lite søvn har ikke hjernen overskudd nok til å hente seg inn og lagre ny kunnskap i langtidshukommelsen, noe som gjør at vi har vanskeligere for å huske det vi nettopp har lært.

Forskning publisert i forskningstidsskriftet PLOS One viser imidlertid at en kopp kaffe bidrar til at hjernen våkner og får den ekstra energien den trenger for å rydde opp i hodet og dirigere kunnskapen til de rette hukommelsessentrene. Så samtidig som at vi ikke skal kimse av den gode nattesøvnen, kan altså kaffen være en venn i nøden når nettene blir litt for korte.

Nyere forskning fra University of California viser dessuten at koffeinet i kaffen gjør oss mer skjerpet, mer oppmerksomme og i bedre stand til å unngå feil.

Med andre ord: Unn deg for all del en real kaffepause – særlig når det stormer som verst.

 

Foto: @thoughtcatalog / Unsplash

feb 15
Love2

Spis mer kaffe

By Fakta om kaffe, Fra oss til dere, Kaffeoppskrifter, Ukategorisert

Vi i Polardrikk nøyer oss ikke med å drikke kaffe – vi spiser det også. Og vi tør påstå at kaffen kan ta middagen din og deg til nye kulinariske høyder.

Her på Polardrikk-kontoret er det sannsynligvis som på mange andre kontorer – idet arbeidsdagens siste kopp kaffe nærmer seg slutten og klokka har bikket fire, begynner den sultne googlingen etter ”middag”. Men imøte med internettets vell av oppskrifter sitter vi ofte like fortumlete igjen i kontorstolene – for hvilken rett skal man velge?

En årvåken kollega ser det febrilske glimtet i øynene, og kommer behjelpelig til unnsetning. ”Men hva liker du da?”, spør han. Svaret kommer instinktivt: ”Kaffe.”

Kaffe til middag – det er da ikke så dumt?

Den bitre, syrlige, runde og deilige aromaen i kaffekoppen kan nemlig balansere smaker, gjøre dem mer komplekse og løfte favorittmaten din til et nytt nivå. Og det er ikke kun sjokoladekaken og søte desserter som kan bli enda bedre av en shot kaffe – det kan også middagen! Særlig gjør kaffen seg godt til rødt kjøtt, fyldige gryter og kylling.

Mens de jordlige smakstonene i kaffen komplimenterer smakene som er i kjøtt, bidrar det syrlige i den til å gjøre gryter og marinader mer komplekse. Brukes kaffe i retter med søte ingredienser, bidrar det bitre i den til å skape en fin balanse mellom smakene. Kort fortalt: Kaffe i mat er ofte en god idé!

Som en hjelpende hånd til oss selv har vi på kontoret laget en liste over våre beste middagsbud. Som en hjelpende hånd til dere likesinnede middags-googlere der ute byr vi her på listens topp tre.

Trykk på espressoknappen, eller brygg en liten, men kruttsterk kopp kaffe, ta den med deg hjem, og la den sparke fra seg i følgende retter:

Chili Con Carne: I denne spicy gryteretten med bønner, chili og krydder gir en kopp kaffe smakene ekstra fylde. Servér chiligryten med tortillachips, jalapenos, rømme og koriander.

Ovnsbakt kylling: Gni det rå kyllingkjøttet inn i malt kaffe eller kaffegrut, og la det ligge og marinere i kjøleskapet i noen timer. Børst deretter av kaffen, og lag en marinade av honning, finhakket hvitløk, salt, pepper, balsamicoeddik, litt rapsolje og en kopp kaffe. Ha kyllingen i en ildfast form, hell over marinaden, og la smakene godgjøre seg i ovnen.

Påskelammet: Gjør påskelammet enda bedre i år – mariner det med kaffe! Spar litt av appelsinskallet fra skituren, og finriv det på et rivjern. Ha det i en bolle, og lag en marinade av kaffe, spisskummen, finhakket hvitløk, kakao, salt, pepper, timian og smeltet smør. Middag og påskegodt i ett, spør du oss.

Vel hjem og god middag fra oss i Polardrikk!

PS: Del gjerne med en sulten kollega i middagsnød.

 

des 16
Love0

Kaffe og ost til jul?

By Fakta om kaffe, Kaffeoppskrifter

Ost og kaffe er kanskje ikke den mest tradisjonelle kombinasjonen, men mange oster fungerer faktisk ypperlig sammen med kaffe. Hva med å servere kaffe eller espresso sammen med ostefatet etter julemiddagen?

1rm9glhv0ua-brooke-lark

I Sveits og Brasil har det angivelig vært vanlig å servere ost til kaffen i en årrekke, men man trenger ikke forlate Skandinavia for å finne tradisjoner for å kombinere disse to.

Kaffeost er for eksempel en tradisjonell matrett med aner fra Finland og Tornedalen. Osten legges som småbiter i kaffen eller spises med multesyltetøy.

Hvis du liker en melkeaktig cappuccino eller kaffe toppet med pisket krem, så er kaffe matchet med ost kanskje det naturlige neste skrittet. Man ender vanligvis et måltid med ost før man serverer kaffe også, så å kombinere dem kan være ganske fornuftig.

Her er noen tips til deg som kan tenke deg å prøve deg på en kaffe- og ostekombinasjon:

  • Harde oster er enklere å kombinere med kaffe enn myke oster.
  • Ost kan bidra til å runde av og myke opp smaken av en bitre Robustaer.
  • Tropisk, fruktig kaffe passer godt med en fersk, kremet ost. Den milde kaffesmaken utfyller friskheten til osten.
  • Sursøt kaffe fungerer til syrlige, sitron-aktige oster.
  • Kaffe med mørk sjokoladesmak passer godt til skarpe, pikante, melkeaktige oster.
  • En kruttsterk espresso kombineres med en salt og smakfull parmesan – gjerne med litt kastanjehonning på toppen.
Foto: Brooke Lark / unsplash.com
nov 04
Love2

Fem om dagen

By Fakta om kaffe, Fra oss til dere, Godt sagt om kaffe

De fleste av oss har vel tenkt tanken: «Nå ble det for mye kaffe igjen». Men hvordan vet vi egentlig hvor mye kaffe som er «for mye kaffe»? 

kaffe333

Og er kaffe egentlig så usunt? Vi har tatt en titt på forskningen, og kan glede kaffeglade nordmenn med at kaffe, i riktige mengder, har mye godt for seg. Og vi har en del å gå på!

Norge er utvilsomt en kaffeelskende nasjon. Hvert år importerer vi mer enn 40 tusen tonn kaffe, noe som i snitt tilsvarer et inntak på mellom tre og fire kopper daglig. Dette er helt innafor, skal vi tro forskere ved Universitetet i Oslo. Ja, det er til og med anbefalt!

Forklaringen er ganske enkel: Her til lands kommer over 60 % av antioksidantene vi får i oss fra kaffe. De senere år har studier dessuten påvist at kaffe kan bidra til å redusere såkalt oksidativt stress, som er en medvirkende årsak til flere alvorlige sykdommer som diabetes, demens, ledd-, hjerte- og karsykdommer. Kaffe kan dermed bidra til å forlenge livet vårt.

Dette betyr imidlertid ikke at du kan bøtte nedpå litervis med kaffe hver dag. Studiene viser nemlig også at den positive effekten kaffe har, snus til sin motsetning ved for høyt inntak. Avdeling for ernæringsvitenskap ved Universitetet i Oslo har dermed satt fem kopper dagen som en anbefalt grense. Og det burde jo slukke tørsten for de fleste!

Når du kjenner lukten av rykende fersk og god kaffe neste gang, og får lyst på en kopp, kan du altså drikke den med den beste samvittighet. Skål (i kaffe) fra oss!

aug 15
Love4

Når kaffe er redningen

By Fakta om kaffe, Fra oss til dere, Kaffe på jobben

Tilbake fra ferie? Å starte dagen uten kaffe er utenkelig for de fleste, og for mange er redningen første mandag etter ferien å drikke kaffe med begge hender. Men når er det egentlig best å drikke kaffe?

kafferedning

De fleste av oss svarer at kaffen både smaker best og er mest nødvendig tidlig om morgenen – derfor tenker vi også at jo tidligere på dagen, jo sterkere bør kaffen være. Ellers opplyser mange at kaffe hører sammen med noe søtt – derfor forventer vi gjerne kaffe til desserten. Men slik er det ikke alle steder.

I middelhavslandene inntas kaffen oftest etter desserten – ikke sammen med den, slik vi er vant til. Denne måten å drikke kaffe på støttes av ernæringsfysiologer, som hevder at kaffe heller bør drikkes mellom måltidene. De forteller blant annet at garvesyren i kaffe binder jernet fra maten og gjør det utilgjengelig for kroppen, samt at kaffen i seg selv er en kilde til næring. Kaffe inneholder en god mengde vitaminer og mineraler, og viser seg også å være en viktig kilde til antioksidanter i det vestlige kostholdet.

Vi i Polardrikk regner dette som godt nytt! Det betyr nemlig at vi trygt kan anbefale en ekstra kopp kaffe når du kommer på jobb om morgenen, eller etter lunsjen. Det betyr også at det faktisk holder å stille med kaffe og friskt vann når det kalles inn til møte. Det betyr at det ikke noen krise hvis du ikke rekker så mye annet enn kaffe på vei ut døren når du går hjemmefra, og at det er helt greit å ta den ekstra koppen kaffe når arbeidsdagen er på hell. Det betyr helt enkelt at du med god samvittighet kan drikke kaffe med begge hender på vei inn i høsten.

En kopp kaffe inneholder:

  • 6 % av anbefalt daglig inntak av vitamin B5
  • 11 % av anbefalt daglig inntak av vitamin B2
  • 2 % av anbefalt daglig inntak av vitamin B1
  • 3 % av anbefalt daglig inntak av kalium og mangan
jul 13
Love1

Kaffe, skjønnhet og velvære

By Fakta om kaffe, Fra oss til dere

Det er få ting som smaker bedre på morgenkvisten enn en kopp ferskbrygget kaffe. Men visste du at kaffegruten som er til overs når koppen er klar også kan gi deg et vakrere ytre? Det kan den! Noe så enkelt og hverdagslig som kaffegrut kan faktisk inngå som hovedingrediensen i en billig og effektiv form for hjemmespa.

POB349MVSEDet er flere grunner til å ta kaffegrut i bruk når kroppen skal friskes opp før sommeren. Kaffe er et naturlig produkt og rikt på antioksidanter og andre virksomme stoffer som brukes i en rekke dyre hudpleieprodukter. Antioksidantene er blant annet viktige for å bekjempe aldringstegn, forurensning og frie radikaler.

De fleste av oss tenker aldri over hvor dyrebar gruten som vanligvis havner i søpla er. Hvorfor ikke prøve en ansiktsmaske, kroppsskrubb eller hårmaske av kaffe?

Ansiktsmaske

Bland 1 dl kaffegrut med en spiseskje honning. For å en mer kremete konsistens som er enkel å påføre, blander du gruten og honningen i en skål og setter skålen i en vask med varmt vann. Pass på at blandingen ikke blir helt flytende – da vil den nemlig renne av ansiktet.Dekk ansiktet med blandingen og la den sitte i 10-15 minutter før du skyller av. Resultatet er en glatt og frisk hud, med ny glød.

Kroppsskrubb

Kaffegrut er enkel måte å få blodsirkulasjonen i gang etter en lang vinter. Mens mange kroppsskrubber har en tendens til å skade huden, inneholder kaffegrut naturlig olje, som gjør at den både smører og skrubber kroppen samtidig. For en skrubb med bedre lukt, kan du gjerne blande kaffegruten med mandel- eller kokosolje.

Hårmaske

En håndfull kaffegrut masseres godt inn i vått hår, før sjampo. De grove kornene er bra for hodebunnen og skal fjerne rester av hårprodukter og etterlate håret silkemykt. Her er det kaffens antioksidanter som gjør jobben. OBS! Denne hårmasken anbefales ikke til naturlig blondt eller bleket hår, ettersom kaffegruten kan farge av på håret.

jun 03
Love4

Kaffe i kjøleskapet?

By Fakta om kaffe

Visste du at kaffe er ferskvare? Det stemmer. Har du først åpnet en pose kaffe, bevares smaken bedre i en pose i kjøleskapet enn i en boks på kjøkkenbenken. Prøv selv, så vil du snart oppdage at det er en sammenheng mellom kaffe, holdbarhet og smak.

14_unsplash

Hvis det finnes noen oppskrift på en god start på dagen, står en kopp fersk kaffe ofte øverst på listen. Men hvordan vet man egentlig at kaffen er fersk?

Det letteste er å sjekke datostemplingen på posen, og eventuelt når og hvordan kaffen er brent. Jo ferskere dato, jo ferskere er kaffen.

Oppbevaring av kaffen har også noe å si. Aller helst skal kaffen oppbevares svalt og mørkt, i ventilerte poser som ikke slipper inn luft. Når posen først er åpen, kan man sette den i kjøleskapet. Dette gjelder uavhengig av om bønnene er ferdig kvernet eller ikke.

Kaffebønner holder generelt bedre på smaken enn ferdigkvernet kaffe. Det beste er å kverne kaffen selv – aller helst rett før brygging. Når kaffen først er kvernet, taper nemlig aromastoffene seg merkbart allerede de første minuttene.

Brygging og servering har selvsagt også noe å si for smaken. Kaffen serveres best når den er mellom 80 og 85 grader, og bør ikke stå lengre enn 30 minutter. Gjør den det, kan den ikke lengre kalles fersk.

Hvis du synes dette hørtes ut som mye arbeid, kan vi selvsagt avslutte med å slå et slag for kaffemaskinene våre. Med en kaffemaskin fra Polardrikk behøver du bare trykke på en knapp for en kopp rykende fersk kaffe!

mai 09
Love1

Kaffe kurerer mer enn gruff

By Fakta om kaffe, Kaffe på jobben

For de fleste av oss gir kaffepausen et etterlengtet avbrekk i arbeidsdagen, men visste du at både småprat ved kaffemaskinen og kaffen i seg selv kan være viktig for helsa?

KaffeHjerte

Forskere fra Tel Aviv University i Israel fulgte en gruppe arbeidstakere i 20 år, og resultatene viste at de som hadde mye og positiv kontakt med sine kolleger hadde betydelig større sjanse for et langt og lykkelig liv. Et godt arbeidsmiljø og trivsel på jobben er med andre ord livsviktig!

Forskning har også vist at det å drikke to-tre kopper kaffe om dagen kan være helsebringende. Kaffe er en god kilde til antioksidanter – og som de kaffeelskende nordmenn vi er, viser forskning at rundt halvparten av antioksidantene i kostholdet vårt kommer fra kaffe.

Antioksidanter reduserer risikoen for en lang rekke sykdommer og hjelper blant annet kroppen å stoppe betennelsesprosesser, som kan være årsak til utvikling av hjerte- og karsykdommer, kreft og diabetes type II. Kaffe reduserer dessuten stress, og skjerper konsentrasjonen og evnen til ytelse gjennom en lang arbeidsdag.

Fikk du lyst på en kopp? Da kan du med god samvittighet ta deg en pause og slå av en prat ved kaffemaskinen. Kaffepausen forlenger tross alt livet!

Kilder: forskning.no, kaffe.no