Skip to main content
All Posts By

Steffen Reigstad

jul 15
Love1

Kaldbrygget kaffe

By Ukategorisert

I amerikanske storbyer som New York og San Fransisco har det vært populært lenge, og nå ser trenden ut til å spre seg til Europa og Norge i rekordfart. Fenomenet vi snakker om, er såkalt «cold brew», eller kaldbrygget kaffe – og egner seg perfekt som sommerdrikk.

NKM1I7VRK3

Det er lenge siden vi skjønte at kald kaffe ikke må slås i vasken. Iskaffen har kommet for å bli, men om du tror iskaffe og «cold brew» er det samme, tar du feil. I likhet med iskaffe, skal skal kaldbrygget kaffe drikkes kald. Den viktige forskjellen ligger i måten kaffen brygges på.

Kald kaffe

Forskjellen mellom iskaffe og kaldbrygget kaffe er forbløffende enkel. Mens iskaffe er brygget som vanlig kaffe, og deretter kjøles ned med isbiter, brygges «cold brew» – som navnet også avslører ­– med kaldt vann. Man skulle kanskje tro resultatet ble omtrent det samme, men forskjellen i smak er nesten ikke til å tro. Mens iskaffe smaker bittert, og dermed ofte kompenseres med melk, sukker, sirup og iskrem, kjennetegnes kaldbrygget kaffe av en naturlig søt smak. Flere hevder til og med den gir hint av sjokolade! Hvordan kan dette ha seg? Hemmeligheten ligger i tid. Mye tid.

Slow brew

Mens iskaffe brygges i løpet av minutter, krever kaldbrygget kaffe opptil et døgn. Det finnes mange måter å kaldbrygge kaffe på. Er man spesielt interessert, kan man gå til innkjøp av egne kaldbryggingsredskap – fra det råflotte Yama Drip Tower til det mer overkommelige Toddy-systemet. Er man derimot bare nysgjerrig, rekker det i første omgang å bruke det man har i skapet.

Slik gjør du

Bland 1 liter kaldt vann med 2,5 dl grovkvernet kaffe. Bruk et glass med lokk – for eksempel et Norgesglass. La blandingen stå i ti minutter og rør om. Deretter setter du lokket på og lar blandingen stå i romtemperatur i 18-24 timer. Jo lengre blandingen står, jo sterkere blir kaffen. Til slutt filtrerer du brygget to ganger gjennom et filter eller et klede. Når all gruten er borte setter du den den kaldbryggede kaffen i kjøleskapet. Serveres kald.

Om du har lyst på en mer tradisjonell islatte-smaken kan du selvfølgelig ha i kald melk eller fløte.

PS: Selv om kaldbrygget kaffe hylles for den gode smaken, hevder flere kaffeeksperter – deriblant Tim Wendelboe – at den tradisjonell bryggemetoden med varmt vann gir kaffen større kompleksitet og smak. Du kan med andre ord trygt nyte en kopp kaffe fra Polardrikk og vite at smaken er på sitt beste!

 

jul 13
Love1

Kaffe, skjønnhet og velvære

By Fakta om kaffe, Fra oss til dere

Det er få ting som smaker bedre på morgenkvisten enn en kopp ferskbrygget kaffe. Men visste du at kaffegruten som er til overs når koppen er klar også kan gi deg et vakrere ytre? Det kan den! Noe så enkelt og hverdagslig som kaffegrut kan faktisk inngå som hovedingrediensen i en billig og effektiv form for hjemmespa.

POB349MVSEDet er flere grunner til å ta kaffegrut i bruk når kroppen skal friskes opp før sommeren. Kaffe er et naturlig produkt og rikt på antioksidanter og andre virksomme stoffer som brukes i en rekke dyre hudpleieprodukter. Antioksidantene er blant annet viktige for å bekjempe aldringstegn, forurensning og frie radikaler.

De fleste av oss tenker aldri over hvor dyrebar gruten som vanligvis havner i søpla er. Hvorfor ikke prøve en ansiktsmaske, kroppsskrubb eller hårmaske av kaffe?

Ansiktsmaske

Bland 1 dl kaffegrut med en spiseskje honning. For å en mer kremete konsistens som er enkel å påføre, blander du gruten og honningen i en skål og setter skålen i en vask med varmt vann. Pass på at blandingen ikke blir helt flytende – da vil den nemlig renne av ansiktet.Dekk ansiktet med blandingen og la den sitte i 10-15 minutter før du skyller av. Resultatet er en glatt og frisk hud, med ny glød.

Kroppsskrubb

Kaffegrut er enkel måte å få blodsirkulasjonen i gang etter en lang vinter. Mens mange kroppsskrubber har en tendens til å skade huden, inneholder kaffegrut naturlig olje, som gjør at den både smører og skrubber kroppen samtidig. For en skrubb med bedre lukt, kan du gjerne blande kaffegruten med mandel- eller kokosolje.

Hårmaske

En håndfull kaffegrut masseres godt inn i vått hår, før sjampo. De grove kornene er bra for hodebunnen og skal fjerne rester av hårprodukter og etterlate håret silkemykt. Her er det kaffens antioksidanter som gjør jobben. OBS! Denne hårmasken anbefales ikke til naturlig blondt eller bleket hår, ettersom kaffegruten kan farge av på håret.

jul 01
Love0

Spenstige kaffedrinker

By Kaffeoppskrifter

Lei av Irish Coffee? Lyst på en oppkvikkende og annerledes smaksopplevelse? Hvorfor ikke prøve en kaffecocktail! Her får du tips til varme og kalde kaffedrinker, både med og uten alkohol.

Sommeren er gjerne tiden for å prøve noe nytt. Om du har ferie og pause fra jobbkaffen kan du jo benytte anledningen til å teste noen av disse spennende oppskriftene – alle med kaffe som hovedingrediens, selvfølgelig!

kaffesirup3

MED ALKOHOL

Calypso Coffee

4 cl Kahlúa eller Tia Maria
10 cl kaffe
Lettvispet kremfløte

Coffee 43

3 cl likør 43
3 cl Cognac
10 cl kaffe
Kremfløte

Coffee Leonard Sachs

2 cl Kahlúa
2 cl Grand Marnier
10 cl kaffe
Kremfløte

Grønlandsk kaffe

1 skje brun farin
2 cl Tullamore Dew
2 cl. Kahlúa

Fylles opp med kaffe og krem på toppen
1 skje Grand Marnier orange brennes og helles over.

Trader Vic’s Coffee Grog

1 ss smør (ekte smør!)
1 bit sitronskall
1 bit appelsinskall
4 cl mørk rom
3 ss fløte
Kaffe

Hell alle ingrediensene bortsett fra kaffen i et godt oppvarmet krus. Fyll i den varme kaffen under omrøring.

 

UTEN ALKOHOL

Spiked Thai Iced Coffee

4 kopper svart kaffe
4 ss sukker
4 ss kremfløte
2 ts malt kardemomme
1 ts mandelekstrakt

Coffee-Cola Cooler

5 dl brygget kald kaffe
1 ss lønnesirup
3,5 dl cola
sitronskiver (til pynt, valgfritt)

Hazelnut Coffee Sparkler

2,5 dl romtemperert kaffe
1 dl vann m/kullsyre
1 ss Frangelico
2 ss brunt sukker
6 knuste isbiter

 

Polardrikk ønsker deg en riktig god sommerferie!

jun 24
Love5

God kaffe 643 m.o.h.

By Kunder

Hvis du har lagt turen til Ulriken de siste par månedene, har du kanskje lagt merke til at Fjellbutikken har fått seg et løft? Dette skal Ann Margreth Hutchinson ha mye av æren for. Da hun startet som daglig leder i butikken i mars, ønsket hun å oppgradere utvalget. Kravet var enkelt: Hun ville tilby de besøkende noe lokalt og bra. Vi ble selvsagt glade for at valget falt på Polardrikk da Hutchinson skulle velge kaffemaskin.

image(3)image(4)

Hvorfor valgte du Polardrikk?

– Det var enkelt. Polardrikk er ikke bare en lokal leverandør av kaffemaskiner ­– maskinene brygger også kaffe av lokalbrent kaffe fra Bergen Kaffebrenneri (BKB). I tillegg synes jeg maskinene fra Polardrikk har et skikkelig fint design som passer godt inn i butikken vår. For oss falt valget på en Polar Coffee Shop – først og fremst på grunn av antallet valgmuligheter. I tillegg merker vi at kundene setter pris på å se at kaffen blir kvernet, og vissheten om at det de får servert er skikkelig fersk kaffe.

Hvordan svarer kaffemaskinen til forventningene?

– Vi har ikke hørt et eneste negativt ord om kaffen. Kundene som kommenterer kaffen gir snarere uttrykk for at de er godt fornøyde. Ellers skal jeg ikke legge skjul på at jeg selv synes kaffen er kjempegod – det blir noen kopper hver dag, smiler hun.

En annen ting Hutchinson ønsker å trekke frem, er servicen til Polardrikk. Når vi snakker med henne, forteller hun at hun akkurat har hatt dem på besøk.

–Da vi valgte Polardrikk, ble vi forsikret om at vi kunne være trygge på at maskinene alltid skulle være i tipp topp stand. Dette løftet har de virkelig holdt. Vi får jevnlig service på maskinene, og når vi får service, er det alltid god stemning. Jeg tror aldri noen fra Polardrikk har gått herfra uten å forsikre oss om at de alltid bare er en liten telefon unna. Det er ikke verst, med tanke på at butikken vår ligger 643 meter over havet!

Foto: Instagram – @fjellbutikken

jun 15
Love2

Sommerfrisk lemonade

By Fra oss til dere, Vann

Når sommertemperaturene stiger er det viktig å drikke nok vann – enten du er ute eller inne. Ja, for flere av oss har fortsatt noen uker igjen før det er ferie. Mens vi venter kan det være godt å variere vanninntaket med noe friskt og godt!

Skjermbilde 2016-06-15 kl. 12.50.49

Kroppen trenger vann for å virke, og vanndispenserne fra Polardrikk gir friskt vann på arbeidsplassen. Mange av oss har vel likevel erfart at det er vanskelig å få i seg den anbefalte mengden vann per dag? Vann med kullsyre eller smak hjelper. I sommervarmen foreslår vi derfor lemonade! Det er både enkelt å lage og forfriskende på varme sommerdager. Du skal ikke se bort i fra at et glass lemonade i lunsjpausen vil øke arbeidslysten! Lemonade er også ideelt å ha stående, slik at ansatte eller kollegaer kan ta seg et glass i løpet av arbeidsdagen.

Slik lager du en enkel og god lemonade:

Press tre sitroner og sil saften, før du heller det over i en mugge. Rør en spiseskje sukker ut i sitronsaften og bland det hele med 2 dl varmt vann. Rør det godt sammen, før du heller i 8 dl kaldt vann og setter det i kjøleskapet. Bruk gjerne det friske vannet i vanndispenserne fra Polardrikk. Når lemonaden er blitt kald serveres den med rikelige mengder isbiter og noen sitronskiver. Nyt!

Tips!

Halvparten av vannet i lemonaden kan gjerne være vann med kullsyre, som du får fra våre vanndispensere.

jun 10
Love2

Kaffe med historisk sus

By Kaffehistorie

Vi i Polardrikk har tidligere tipset om hvor du kan få tak i god kaffe på storbyferie i Norden, men skal du lenger vekk i sommer vil vi anbefale et besøk på et av verdens historiske kaffehus.

1

Venezia ­– Caffè Florian

På Markusplassen i Venezia ligger det som av mange blir ansett som Europas eldste kaffehus, Caffè Florian. Kaffehuset ble åpnet av Floriano Francesconi i 1720, og var det eneste stedet som serverte kvinner på 1700-tallet. Det har blitt kjent som Casanovas favorittsted for sjekking! Charlie Chaplin, Lord Byron og Charles Dickens er andre kjente fjes som har besøkt kaffehuset. Under revolusjonen i Venezia i 1848 ble også kaffehuset brukt til å husere og behandle de skadete.

Siden slutten av 1800-tallet har Caffè Florian arrangert kunstutstillinger og konserter, i tillegg til å servere mat og god kaffe. Stedet er en opplevelse, med flere rom med ulike tema! Felles for dem alle er at veggene er prydet av malerier og detaljer hvor enn en snur seg. Vi anbefaler en rykende kopp kaffe i en av de røde fløyelssofaene eller ved et bord i solen, med utsikt over Markusplassen.

2

New York – Café Reggio

Siden 1927 har Café Reggio servert kaffe til beboere og tilreisende i Greenwich Village i New York. Kafeen sies å ha servert den første cappuccinoen i USA, laget med en kaffemaskin som kaféeieren importerte fra Italia. Kaffemaskinen er ikke i bruk i dag, men kan fremdeles ses i kafeens lokaler.

Café Reggio er fylt av antikviteter, malerier datert tilbake til 1500-tallet og memorobilia fra beat-poetene på 60-tallet. Filmer som Gudfaren II, Shaft og Inside Llewyn Davis har filmet scener i kafeen, og bilder på veggene fra innspillingene bidrar til et historisk sus av Hollywood i New York.

3

Wien – Café Central

 Café Central åpnet for første gang i 1876, og ble en felles møteplass for de intellektuelle og litterære tidlig på 1900-tallet. Blant annet skal Trotsky ha drukket sin kaffe og spilt sjakk her. Kaffehuset ble sterkt skadet og stengt under andre verdenskrig, og først førti år senere åpnet Café Central dørene igjen.

I dag er lokalene preget av storslåtte søyler og buet tak. Det serveres både lunsj og varmmat, men vi ville gått for et av de mange fristende bakverkene og en kopp kaffe!

Ble du reiselysten? Kanskje vi kan friste med en cappuccino fra en av våre kaffemaskiner, mens du planlegger sommerferien?

jun 03
Love4

Kaffe i kjøleskapet?

By Fakta om kaffe

Visste du at kaffe er ferskvare? Det stemmer. Har du først åpnet en pose kaffe, bevares smaken bedre i en pose i kjøleskapet enn i en boks på kjøkkenbenken. Prøv selv, så vil du snart oppdage at det er en sammenheng mellom kaffe, holdbarhet og smak.

14_unsplash

Hvis det finnes noen oppskrift på en god start på dagen, står en kopp fersk kaffe ofte øverst på listen. Men hvordan vet man egentlig at kaffen er fersk?

Det letteste er å sjekke datostemplingen på posen, og eventuelt når og hvordan kaffen er brent. Jo ferskere dato, jo ferskere er kaffen.

Oppbevaring av kaffen har også noe å si. Aller helst skal kaffen oppbevares svalt og mørkt, i ventilerte poser som ikke slipper inn luft. Når posen først er åpen, kan man sette den i kjøleskapet. Dette gjelder uavhengig av om bønnene er ferdig kvernet eller ikke.

Kaffebønner holder generelt bedre på smaken enn ferdigkvernet kaffe. Det beste er å kverne kaffen selv – aller helst rett før brygging. Når kaffen først er kvernet, taper nemlig aromastoffene seg merkbart allerede de første minuttene.

Brygging og servering har selvsagt også noe å si for smaken. Kaffen serveres best når den er mellom 80 og 85 grader, og bør ikke stå lengre enn 30 minutter. Gjør den det, kan den ikke lengre kalles fersk.

Hvis du synes dette hørtes ut som mye arbeid, kan vi selvsagt avslutte med å slå et slag for kaffemaskinene våre. Med en kaffemaskin fra Polardrikk behøver du bare trykke på en knapp for en kopp rykende fersk kaffe!

mai 27
Love3

Den lille iskaffeordboken

By Fra oss til dere, Kaffeoppskrifter, Kaffeordboken

Med ett var det blitt sommer! Og hva er vel mer oppfriskende i varmen enn en deilig iskaffe? Om du tror det bare finnes én type iskaffe, tar du imidlertid feil. Vi guider deg gjerne gjennom de vanligste variantene – så vet du hva du får neste gang du bestiller. Skjermbilde 2016-05-27 kl. 15.54.44

Cold Brew

Cold Brew regnes egentlig ikke som iskaffe, men er langsom brygget kaffe – uten bruk av varmt vann.

Frappé

For mange er frappe den ultimate iskaffen. Her får du espresso kjørt i blender sammen med melk eller fløte, vaniljesirup og knust is. Utrolig godt!

Iskremkaffe

Denne iskaffen er nærmest som en liten dessert. Her får du espresso over isbiter og iskrem, tilsatt melk og sukker. Crème de la crème innen iskaffe!

Islatte

Islatte minner om caffè latte. Her får du espresso kjølt ned med hele isbiter og melk og sukker. Kan gjerne smaksettes med sirup!

Ismocca

Ismocca minner om caffè mocca. Her får du kort fortalt espresso kjølt ned med hele isbiter, kald melk, melkeskum og sjokoladesaus. Ekstra god er den med litt pisket krem på toppen!

Shakerato

Her avslører navnet hva du får, nemlig espresso, sukker og isbiter ­– blandet (eller ristet) i en «shaker». Forfriskende og oppkvikkende!

Hvis du ikke har noen kafé i nærheten, men syntes dette hørtes godt ut, er det ingenting i veien for å lage iskaffe hjemme eller på jobb. Et godt tips er å bruke rikelig med isbiter, slik at isbitene ikke smelter før du får drukket kaffen og vanner ut smaken.

Riktig god helg!

mai 20
Love2

Min første kaffekopp

By Min første kaffekopp

Vi møter Sigrid (27) på en kafé like i nærheten av Central Park. Sigrid jobber til daglig som programleder i NRK p1, og er i New York på ferie. Vi vurderer å ta turen innom Strawberry Fields, minnestedet etter John Lennon, men det er regn i luften så vi blir enige om at kaffen trolig smaker best innendørs.

image(2)

Når på dagen tar du din første kopp kaffe?

Det kommer veldig an på hvordan dagen ser ut, men som regel blir det på jobb. Som programleder for Morgensendingen i p1 går det slag i slag om morgenen – jeg står jeg opp kl 4, møter på jobb kl 5, før jeg går på lufta kl 6. Med en slik morgenrutine er kaffemaskinen god å ha, smiler hun. – I helgene tar jeg meg derimot bedre tid. Da liker jeg å lage ekstra god kaffe, for eksempel presskanne eller V60, mens jeg leser avisa. Den første kaffekoppen er uansett kvalitetstid – enten det er med avis eller på radio.

Hvordan foretrekker du kaffen din?

Vet du, det varierer fra dag til dag. Noen dager vil jeg ha den vanlig svart, andre dager med melk. Tidvis drikker jeg kaffe latte, og tidvis er iskaffe førstevalget. Jeg har vel det man kan kalle et bredt kafferegister, uten å være noen kaffesnobb. Innimellom synes jeg til og med det smaker med litt god gammeldags pulverkaffe, forteller hun og humrer.

Hva gjør du hvis du er kaffetørst og det ikke finnes kaffe tilgjengelig?

Hjemme hos oss blir det nok ikke tomt med det første, ettersom jeg er gift med en over snittet kaffeavhengig mann. Skulle det mot formodning blitt tomt, hadde han vel traktet gjennom et gammelt filter. På ferie har jeg faktisk sett at han har blandet pulverkaffe med springvann!

Hvordan begynte du å drikke kaffe?

Da jeg var 14 var jeg av typen som kjøpte iskaffelatte med dobbel vaniljesirup og trodde jeg drakk kaffe. Men kaffedrikkingen begynte nok først seriøst da jeg flyttet til Oslo og ble student. I Oslo var kaffe mye mer tilgjengelig enn i Harstad, hvor jeg vokste opp. Mens man i Harstad aktivt måtte oppsøke kaffen, var det kafeer overalt i Oslo.

Hvem pleier du å drikke kaffe med?

På jobb har vi en slags «kaffeklubb». På starten av dagen finner vi et tidspunkt hvor vi blir enige om å møtes for kaffepause. Her kan vi snakke om alt mulig. Jeg tror kanskje det er disse kaffekoppene som har gjort at vi er blitt så godt kjent med, og trygge på hverandre på jobben min. I «kaffeklubben» kan vi nemlig dele alt fra middagsoppskrifter til ting man er usikre på i jobben.

Hvem ville du helst delt en kopp kaffe med, hvis du fikk velge fritt?

Her må jeg svare John Lennon, som i årevis har vært et stort idol for meg. Jeg vet ikke helt hva jeg ville sagt, men jeg tror jeg ville forsøkt å formidle takknemlighet over de mange fine stundene han har gitt meg, sier hun og kikker ut mot parken. – Én ting vet jeg iallfall, og det er at jeg ville valgt vanlig svart kaffe. Jeg ser for meg at vi kunne tatt den på en eller annen liten kafé her i New York, og at vi skulle drukket den type kopp kaffe som aldri tar slutt ­– en sånn kopp som vi bare kunne fylt på, og fylt på, og fylt på.

mai 12
Love0

Gratulerer med dagen!

By Fra oss til dere

17. mai er like om hjørnet! Det betyr forberedelser. Flaggene skal frem, skjortene må strykes og bunadstakken inspiseres for fjorårets isflekker. Kanskje skulle du også bakt en kake?

Skjermbilde 2016-05-12 kl. 17.41.13

Vi i Polardrikk har funnet fire kake- og dessertoppskrifter med kaffe – perfekte å servere både før og etter flaggheising, barnetog og potetløp. Det eneste du behøver å gjøre er å velge ­– og her er det mye som frister!

Brownies med kaffekrem er enkle å ta med som et søtt bidrag til 17. mai-frokosten, og ikke minst: Supergode!

Iskake med daim er en klassiker! Denne varianten er tilsatt kaffe, for en ny vri.

Sjokoladekake med bringebærmousse er for den mer avanserte, og vil imponere både barn og voksne!

Hvit sjokolademousse er enkelt og elegant. Pynt med jordbær og blåbær, så har du den perfekte 17. mai-desserten!